لحم الغزال ، لحم الغزال ، يمكن أن يكون مصدرا للخطر من البروتين لكلبك.
كثيرا ما يستخدم لحم الغزال أو لحم الغزلان في برامج التغذية النيئة. يمكن أن يكون مصدرا مغذيا للبروتين الهزيل للكلاب. كما هو الحال مع جميع الألعاب البرية ، ومع ذلك ، فإن لحم الغزال لديه مخاطره. لحوم الغزلان النيئة ، حتى من الغزلان التي يتم حصادها بعناية ، يمكن أن تؤوي البكتيريا والأمراض الخفية. يمكن للمعالجة الدقيقة ، سواء في وقت الذبح أو في وقت الإعداد أو التغذية ، أن تقلل إلى الحد الأدنى من المخاطر التي تأتي بإعطاء لحم الغزال الخاص بك.
التلوث الجرثومي
يمكن أن يكون لحم الغزلان الذي يتم التعامل معه بشكل صحيح خاليًا من البكتيريا مثل أي لحوم أخرى. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى معالجة مناسبة على مرحلتين لمنعها من أن تصبح ملوثة بالبكتيريا. أولاً ، يجب أن يكون الغزلان مبردًا بشكل صحيح بعد إطلاق النار عليه. إن نزع الغزلان بشكل صحيح بعد وقت قصير من مقتله سوف يساعد في تبريد الذبيحة ، مما يقلل من انتشار أي بكتيريا قد تكون موجودة. ثانيا ، يجب أن تبقى اللحوم نظيفة. يجب أن يمنع الصياد أي انسكاب في المعدة أو المثانة أو محتويات الأمعاء من اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب شطف تجويف الجسم بالماء أو ، إذا أمكن ، محلول مائي / خل ، لتقليل انتشار البكتيريا. إذا كنت لا تصطاد الغزلان الخاصة بك ، فمن الأفضل أن تشتري لحم الغزال الخاص بك من صياد موثوق به ، أو مصنع لتجهيز الغزلان أو محنط الحيوانات الذي يتعامل مع اللعبة المحلية أو من مزرعة يمكنك الوثوق بها للتعامل مع اللحوم بشكل صحيح.
مرض الهزال المزمن
بالإضافة إلى احتمال التلوث الجرثومي ، قد تكون ملوثة لحم الغزال مع مرض يسمى مرض الهزال المزمن. مرض الهزال المزمن هو مرض بريون يصيب الغزلان والأيائل في أكثر من عشر ولايات ومقاطعتين كنديتين. وهو مشابه لمرض جنون البقر. على الرغم من أن مرض الهزال المزمن لم يثبت أنه يؤثر على البشر أو الحيوانات المستأنسة مثل الكلاب والقطط ، إلا أنه لا ينبغي تناول لحوم الحيوانات المصابة. من غير المعروف أن مرض الهزال المزمن يؤثر على الماشية المستأنسة ، باستثناء تربية الغزلان والأيائل في الأسر.
المؤثرات الخارجية
من الممكن أن يتم وضع شظايا الذخيرة في جثة الغزلان. إذا تم تفويت هذه الشظايا أثناء المعالجة والإعداد اللاحق ، فيمكن أن ينتهي بها الأمر في وجبة كلبك. إن خطر حدوث تلوث بالذخيرة المجزأة هو أكبر في اللحوم المطحونة ، حيث يمكن أن تصبح الطلقة مضمنة. قد يتأثر Venison أيضًا بالشعر والأوساخ والمواد الأخرى التي دخلت الجرح ، إذا تم تنظيف اللحوم بطريقة غير صحيحة. إن المعالجة الصحيحة للحوم أثناء المعالجة أو قبل التغذية ستقلل من خطر إدخال مواد غريبة إلى كلبك عن طريق إطعامه لحوم الغزلان.
معالجة وتجهيز Venison الخام
بغض النظر عن مكان الحصول على اللحوم ، من الأفضل التعامل مع لحم الغزال الخام أثناء ارتداء قفازات مطاطية أو لاتكسية. يجب أن تتم معالجة Venison فقط باستخدام أدوات مخصصة للمهمة ، وليس مع أدوات الأكل أو الطبخ الأخرى. لا تتعامل مع أنسجة المخ أو أنسجة الحبل الشوكي. تغسل جيدا بالماء والصابون الساخن بعد التعامل مع لحم الغزال الخام.
بعد استخدام الأواني لمعالجة لحم الغزال ، يجب غسلها جيدًا بالصابون والماء الساخن. بعد الغسيل نقعهم لمدة ساعة في محلول بنسبة 50 في المئة من التبييض والماء ، ثم يشطف في الماء العذب.
