كانت جدتي - التي أطلقنا عليها اسمها "ماما" - تقول دائمًا "لا تتخلصين من هذه القشور ؛ لقد أوضحت لي كيف أحافظ على تقشير الخضراوات والعصائر لصنع الأسهم وكيفية صنع الحساء من بقايا الطعام التي كنت على وشك التخلص منها. عندما أقطع الدهون قبل أن أطبخها ، كانت ستقول: "لا ترمي الدهون ؛ سوف أستخدمه ".
لقد قضيت العديد من السنوات العجاف في حياتي ووضعت نصيحة ماما في الممارسة ، لحسن الحظ ، لذلك كان لدي دائمًا ما يكفي من الطعام لعشاء صحي لعائلتي. الآن بعد أن أطبخ من أجل كلابي ، وبعض من جاراتي وكلابهم ، أخي الذي حضر لحضور حزم الرعاية ، وبالنسبة لابني ، ما زلت سعيدًا علمتني ماما أن أكون مقتصدًا بالطعام. فيما يلي بعض النصائح العامة التي أبقت عائلتي وكلبي على تناول الطعام بشكل جيد على مدار السنين:
* عند شراء اللحوم بكميات كبيرة ، قم بتقسيم اللحوم إلى أجزاء أصغر بحجم الوجبات بمجرد عودتك إلى المنزل من التسوق. قم بتخزين ما ستطبخه أولاً في الثلاجة وقم بتجميد الباقي.
* عند تقشير الخضروات أو تحضيرها في "قائمة الخضروات الجيدة" للكلاب ، قم بحفظ جميع التقشير والقطع مثل قشور الجزر وقمم الكرفس وقمم الفلفل الحار ونهايات الاسكواش وما إلى ذلك وقم بتجميدها. اسحبها عند صنع أغذية للكلاب أو مرق للحساء للعائلة أو لجيلات للكلاب.
* عند طهي الدجاج أو الديك الرومي أو بعض اللحم الأخرى التي تحتوي على عظام ، قم بحفظ الذبائح والعظام وتجميدها. افعل نفس الشيء مع قشور اللحم. اغلقيها لاحقًا لصنع مرق صحي لذيذ.
* عند قطع الدهون من اللحم المشوي أو الدجاج أو البط أو الديك الرومي ، قم بتجميد الدهون لتظهر لاحقًا. دهون اللحم المفروم تجعل النكهة رائعة للخضروات.
* حفظ بذور القرع والقرع إما أن مشوي طفيفة لتناول الوجبات الخفيفة أو لاستخدام الخام في أغذية الكلاب السائبة.
* عند العصير ، احفظ كل عجينة الخبز للخبز مثل الكعك عالي الألياف أو أغذية الكلاب بالجملة.
* إذا كانت عائلتك تأكل الأرز أو الكينوا أو الدخن أو الشوفان ، فطبخ مجموعة كبيرة كل أسبوعين وتجمد في الوجبات الفردية. بهذه الطريقة ، كل ما عليك فعله هو إزالة الجليد وإضافة الخضار والبروتين.
هذه مجرد بعض الأفكار المنطقية ، لكنها تساعد حقًا في توفير الوقت والمال.
من عند مطبخ جيد بقلم جايل برويت. صور جو جريشام. حقوق الطبع والنشر © 2014 للمؤلف وأعيد طبعه بإذن من St. Martin’s Griffin.
