بدأ شهر الألبان الوطني - الذي تم الاحتفال به في يونيو - في عام 1937 كشهر حليب وطني ، وهي مبادرة لحمل الناس على شرب المزيد من حليب الأبقار عندما كان لدى الصناعة فائض. لكن الأبقار ليست هي النوع الوحيد الذي ينتج منتجات الألبان.
دعونا نلقي نظرة على بعض الحيوانات التي يفضلها المزارعون لوضع منتجات الألبان ، من الجبن إلى الآيس كريم ، في ثلاجة عائلتك.
-
Thinkstock هولشتاين بقرة
يتم التعرف على الفور هذه الأبقار الكبيرة ، علامة بشكل جميل ، أبيض وأسود على أنها الأبقار الحليب في البلاد. يمكن لبقرة هولشتاين مفردة الإنتاج أن توفر ما بين 60 إلى 80 رطلاً من الحليب يوميًا. هذه الإنتاجية هي ما دفع السلالات الأخرى تدريجياً إلى الخروج من مزارع الألبان. اليوم ، معظم قطعان الألبان هي في المقام الأول هولشتاين ، سلالة نشأت في هولندا واستوردت إلى الولايات المتحدة ابتداء من 1800s. على الرغم من أن سلالات الأبقار المختلفة قد تكون مفضلة لدى صانعي الجبن الحرفيين ومحلات البوتيك ، إلا أن معظم الحليب والجبن والشوكولاته والزبدة على أرفف السوبر ماركت تأتي من هولشتاين.
Thinkstock عنزة جبال الألب
الماعز من كبار منتجي منتجات الألبان ، وخاصة بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب البقر. من بين أفضل منتجي منتجات الألبان ، ولا سيما الجبن ، عنزة الألب ، التي تعرف أحيانًا باسم جبال الألب الفرنسية. تتميز هذه الماعز متوسطة الحجم ، هاردي بجمال في مجموعة متنوعة من الألوان ، وحليبها مفيد للشرب وصنع الجبن. الفصلèفري هي الكلمة الفرنسية للماعز ، ولكن في الولايات المتحدة ، يتم استخدامها غالبًا بالتبادل كاسم لجبن الماعز اللذيذ في عداد الجبن المحلي.
Thinkstock جيرسي البقر
يفضل إيران واجسول ، الذي يمتلك Valley Shepherd Creamery في Long Valley ، نيو جيرسي ، الأبقار في جيرسي على الحليب اللذيذ الذي ينتجونه. تمتلك Wajswol قطيعًا صغيرًا من منتجات الألبان يضم الأبقار والماعز والأغنام ، ويستخدم حليبهم لإنتاج منتجات الجبن الذواقة. يستخدم حليب جيرسي فقط لإنتاج الزبدة. يقول: "بالنسبة إلى جيرسي ، كانت هذه البقرة بقرة عائلية لأكثر من 100 عام في الولايات المتحدة." كانت الفانيلة بقرة في الفناء الخلفي لأنها كانت صغيرة وسهلة الإدارة وتنتج الحليب الغني بالزبدة. الأبقار في جيرسي ليست منتجة كبيرة الحجم ، ومع تحول مزارع الألبان إلى مزيد من التصنيع ، استبدلت السلالات الأكبر حجمًا جيرسي صغير الحجم وشبه الغزلان. لا يزال يتمتع بشعبية مع أصحاب الأعمال الصغيرة والحرفية.
Thinkstock حليب الفريزيان
من عرف أن الغنم لا ينتج الصوف فقط بل الحليب؟ حليب الغنم هو مصدر العديد من الأجبان الشعبية ، بما في ذلك Pecorino من إيطاليا ، Manchego من إسبانيا و Roquefort من فرنسا. قد يكون لدى كل دولة على حدة سلالات إقليمية من منتجات الألبان ، لكن معظم منتجات الألبان من الأغنام تأتي من سلالة واحدة: الفريزيان. نشأت الأغنام الفريزيان في هولندا - وهي نفس البلد الذي ينتمي إليه ابن عمها البقري ، بقرة الهولشتاين - ومثل هذه السلالة ، فإنها أيضًا منتجة للحليب. يحتوي الحليب من الأغنام الفريزيان على نسبة عالية من الدهون التي تفسح المجال لإنتاج الجبن.
Thinkstock البقرة السويسرية البنى
مثل جرسي ، تنتج البقرة براون السويسرية الجميلة الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين. البني السويسري يأتي في العديد من الظلال ، من الشوكولاتة البني إلى الفضة تقريبا. في سويسرا ، تعد الأبقار جزءًا مهمًا من ثقافة الزراعة المحلية ، وتقام المهرجانات في الربيع والخريف عندما يحين الوقت لنقل القطعان بين مراعيهما الصيفية والشتوية. يرتدي الرعاة ملابس تقليدية ، وتزين الأبقار أكاليل الزهور وأجراس نحاسية كبيرة. يعتبر Brown Swiss جيدًا ، وهو عبارة عن أبقار حليب وجبن شاملة ، حيث يعد حليبها ممتازًا لإنتاج الجبن السويسري والجرويير والإيمنتال التقليدي.
10 أشياء رائعة لم تكن تعرفها عن الأبقار 
أبقار الألبان في أوهايو سبات على Waterbeds 
كاليفورنيا تاون تنتخب عمدة الحيوانات في الولايات المتحدة 
أنا أعمل مع الحيوانات: حياتي مع الألبكة أكثر من Vetstreet
- 7 سلالات الكلاب الذين يحبون الريف المعيشة
- حقائق مذهلة الحيوان: الخنازير ثؤلولي
- لماذا قليل من الأطباء البيطريين اليوم يعاملون جميع المخلوقات الكبيرة والصغيرة؟
- 13 الحيوانات الأليفة مع المعاطف وعلامات باردة
- دليل الفناء الخلفي لإنقاذ الخنافس
المزيد على موقعنا:
- 10 أشياء لم تكن تعرفها عن الأبقار
- لماذا تملك الماعز عظيم
- 13 الحيوانات الأليفة مع المعاطف وعلامات باردة
- أفضل 5 سلالات الكلاب الأكثر احتمالا لمضغ شيء وينتهي في ER
